Poisson, verdure et patates douces!

Voici une recette parut dans le dernier magazine de Ricardo (septembre 2014, vol 12, numéro7).  Ici, elle a tout de suite été marquée d’un post-it: du poisson, beaucoup de basilic et des patates douces, c’était assurément gagnant ! De plus, elle est très rapide à faire, parfait entre 2 épisodes de bébé chigneux 🙂

Aussi, pratiquement tout les ingrédients pourraient être substitués par un autre selon ce qui se trouve dans votre frigo. Les patates douces par de simples pommes de terre, le tilapia par du doré ou de la morue, le basilic par de la coriandre et la roquette, par de la simple salade ! C’est une recette caméléon, qui changera de goût selon votre humeur.

Salade de poisson
et de patates douces au basilic

Les ingrédients:

  • 3 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles ou en cubes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 filets de tilapia ( ou autre poisson blanc sans la peau)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de mirin ( vous pouvez substitué par 2 c. à soupe du mélange suivant : 1/2 t de vin blanc + 1 à 2 cà soupe de sucre)
  • 1/2 c. à thé de sabal oelek ( ou une minime quantité de sriracha)
  • 2 concombre libanais avec la pelure en demi-rondelle
  • 1/2 tasse de roquette (ou de verdure quelconque, j’ai mis de la salade du jardin, et du chou Kale)
  • 1 citron, le zeste râpé
  • 2 c. à table de basilic frais déchiré (ou haché grossièrement)
  • sel et poivre
  • J’ai ajouté des carrés de fromage doré-mi grillés.

Préparation

Placer la grille au centre du four, préchauffer le à 425F. Huiler une plaque à cuisson.

Ricardo dit de mettre du papier parchemin. Personnellement, celui que j’ai présentement brûle au-delà de 415F. Pour vrai. Je vous suggère donc de lire ce qui est inscrit sur votre boite si vous en avez à la maison. Cela évitera un peu (beaucoup !) de fumée dans la cuisine, un détecteur de fumée qui crie, un bébé qui hurle et un chien qui pleure !

Sur la plaque à cuisson, mélanger les patates douces et 2c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner environ 30minutes. Remuer les patates de temps en temps. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et tendres.  Laisser refroidir un peu avant de mélanger aux restants des ingrédients.

Pendant ce temps, faire dorer le poisson dans l’huile dans une poêle anti-adhésive.  Environ 3-4 minutes de chaque côté.  Si vous ajoutez aussi du doré-mi, le faire cuire après le poisson 🙂

Dans un petit bol, mélanger le mirin, le jus de citron, et le sambal oelek.  Dans un saladier ou une grande assiette de service , mélanger la roquette, le concombre, le zeste de citron, et le basilic. Arroser de la vinaigrette. Mélanger le tout. Ajouter le poisson ( et le fromage) et déguster!

Cette salade tiède se mange aussi très bien en lunch froid le lendemain 🙂

salade poisson

 

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